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Los beneficios para la salud de la gelatina consisten en fortalecer las uñas y el cabello, dándoles mayor fuerza, grosor, crecimiento y brillo. La gelatina también es una excelente fuente de hidratación por su alto contenido en agua, que mantiene la firmeza de la piel y el cabello y ayuda a combatir el estreñimiento.
Además, la gelatina es un postre de origen animal rico en colágeno, que es el elemento responsable del mantenimiento de los huesos, de la reconstitución y regeneración de las articulaciones y que actúa para retrasar el proceso de flacidez natural propio del envejecimiento, previniendo así arrugas, celulitis y marcas de expresión. Vea otros alimentos ricos en colágeno.
¿Engorda de gelatina?
La gelatina no engorda, porque a pesar de tener azúcar, también tiene mucha agua, lo que hace de este alimento un muy buen complemento de las dietas. Quien quiera puede optar por la gelatina dietética o light, y no hay azúcar en absoluto.
La gelatina no tiene grasas y es una alternativa dulce que se puede consumir en la versión dietética, y puede ser parte de una dieta para adelgazar o simplemente para el rejuvenecimiento de la piel, debido al colágeno.
Agregar manzana, fresa, melocotón o piña en trozos en agua caliente, antes de hacer gelatina, es una forma de hacer que la gelatina sea aún más nutritiva.
Gelatina de agar agar
Como las gelatinas que se encuentran comercialmente en el supermercado contienen una gran cantidad de colorantes, se recomienda cambiarla por gelatina de agar, que también es beneficiosa. Sin embargo, esta gelatina no es fuente de colágeno animal, es una gelatina de origen vegetal, elaborada a partir de algas marinas, y también puede ser consumida por vegetarianos.
La gelatina de agar es rica en fibras, ayuda a regular el intestino y aumenta la sensación de saciedad. También produce más gelatina que la normal y no altera el sabor de los alimentos cuando se usa en recetas como pasteles y postres.
Información nutricional
Consulte la tabla siguiente para ver la diferencia en la composición nutricional de 100 g de los dos tipos de gelatina.
Componentes | Gelatina animal | Gelatina vegetal |
Energía: | 380 kcal | 191 kcal |
Carbohidrato: | 89,2 g | 10 g |
Proteína: | 8,9 g | 2 g |
Gordo: | -- | 0,3 g |
Fibras: | -- | 70 g |
Calcio: | 27 magnesio | -- |
Sodio: | 235 magnesio | 125 magnesio |
Vitamina C: | 40 magnesio | 600 magnesio |
Además, la gelatina vegetal no se vuelve líquida a temperatura ambiente y se puede guardar fuera del refrigerador.
Receta de jugo de gelatina
Esta receta de caramelos de gelatina es muy sencilla de hacer y es muy saludable y puede ser consumida incluso por bebés mayores de 1 año.
Ingredientes
- 1 paquete de gelatina incolora e insípida
- 2 paquetes de gelatina regular
- 200 ml de agua
Modo de preparo
Mezcle los ingredientes en una sartén y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente durante unos 5 minutos. Cuando esté muy uniforme, apaga el fuego y coloca el líquido en moldes de acetato o silicona y refrigera por 2 horas aproximadamente. Cuando la gelatina esté firme, desmolda.
Los moldes se pueden encontrar en tiendas de productos para el hogar o se pueden comprar online y hay varias formas y tamaños.
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